“Tütsüleme sadece bir pişirme tekniği değil, sabrın, dengenin ve sezginin mutfaktaki karşılığıdır.” Yazı: Kayhan Özen (Gastronomi Danışmanı) Son aylarda beni derinden etkileyen bir pişirme yöntemiyle daha fazla vakit geçiriyorum: Tütsüleme ya da modern tabirle fümeleme. Basitçe özetlemek gerekirse, bu; yiyeceklerin duman

Bastırılan duygular kaybolmuyor. İfade edilmeyen her his, zamanla bedende ve zihinde görünmeyen bir yük oluşturuyor. Mentor Tuba Müftüoğlu, bu durumu “duygusal obezite” kavramıyla açıklıyor. Modern hayat, güçlü, kontrollü ve her koşulda “iyi” görünmeyi bir gereklilik haline getiriyor. Üzüntüyü bastırmak, öfkeyi

Parma Sole, İtalyan mutfak kültürünü yalnızca tatlar üzerinden değil, bilgi, paylaşım ve deneyim odağında ele alan gastronomi atölyeleriyle misafirlerini mutfağın merkezine davet ediyor. İtalyan mutfağının zamansız reçetelerini doğayla iç içe, sade ama özenli bir atmosferde sunan Parma Sole, gastronomi atölyeleriyle

Pandemiyle birlikte hayat durmadı, biçim değiştirdi. The Great Lockdown, ekonomik bir tanım olmanın ötesine geçerek zaman algısından çalışma kültürüne, görünürlükten dijital kimliğe kadar uzanan kalıcı bir zihinsel dönüşümü işaret ediyor. Yazı: Damla Erdem 2020’de dünya durdu. En azından bize öyle